Esta inflorescencia ayuda a adelgazar saludablemente ya que elimina lo que el cuerpo no necesita. Gracias a su contenido de fibra e inulina que se asimilan lentamente generando gran saciedad.
La alcachofa es una hortaliza gourmet de un exquisito sabor y flor de la que se comen sus botones, antes de
que florezcan. ¡Qué cosa más especial!
¿Para qué sirve? Beneficios de consumir alcachofa:
Ayuda a una mejor digestión y propiedades diuréticas
Eliminar toxinas
Quema de grasa y control del colesterol
(adelgazar) porque tiene muy pocas calorías
¿Cómo elegirlas?
Para elegirlas fijese en la textura, ante todo debe ser firme, con las hojas cerradas y el tallo duro.
Que tenga un color verde oscuro sin tonos marrones.
Con una tradición de consumo desde los Romanos, sigue siendo una verdura apreciada para la alimentación de los seres humanos, su temporada suele ser a finales de otoño y todo el invierno.
Tenemos aquí algunas recetas para sacarle el máximo provecho a esta maravilla:
¿Como preparar y comer la Alcachofa? #ZeroWaste
Té de alcachofa (infusión de alcachofa)
3 a 4 Alcachofas
Paso 1. Poner en un cacerola agua, y hervir las alcachofas hasta que las hojas estén suaves y se abran. Aproximadamente de 1 hora a 1 hora y media.
Paso 2. Colar reservando el agua infusionada, esta, es nuestra infusión de alcachofa que se puede tomar con constancia por temporadas como poderoso tonico, para todo el sistema digestivo.
Alcachofas con vinagreta
¿Como preparar Alcachofa?
Paso 1. Corte y descarte los tallos.
Paso 2. Una vez cocidas como se describe en la receta de “té de alcachofa”. Pele de una vez y con facilidad las hojas.
Paso 3. Retire y deseche los pelillos/filamentos, conservando los corazones, que puede bien comer o reservar para hacerlos en conserva.
Vinagreta de lima y parmesano vegano
ingredientes:
Mostaza Dijon
1 cda. de Jugo de lima
6 cdas. Aceite de oliva extra virgen (60ml)
1 taza de Parmesano de nuez de la india
Rayadura de la cáscara de 1 Lima
Sal de mar molida
Pimienta negra molida
Paso 1. Emulsione la mostaza con el jugo de lima, agregue aceite de oliva extra virgen en forma de hilo hasta que tenga consistencia homogénea.
Paso 2. Agregue parmesano de nuez de la india, rayadura de lima, sazone con sal y pimienta.
Paso 3. Mezcle la vinagreta con las hojas y el corazón de la alcachofa.
Paso 4. Disponga en un plato las hojas y el corazón con la vinagreta restante y consuma tibio.
Recomendaciones extra:
Podemos maridarlas con Cynar, un aperitivo italiano elaborado con alcachofas y 13 hierbas.
Se puede combinar bien con finas rodajas de papa al horno.
Las hojas se muerden para succionar la parte blanda, con cuidado, la parte fibrosa se puede reservar para hacer una deliciosa e inteligente crema de Alcachofa o descartar.
Crema de alcachofa
ingredientes:
Restantes de hojas de Alcachofa
Cebolla en trozos
dientes de Ajo
Sal de mar
Salvia al gusto
Leche vegetal de su elección (opcional)
Paso 1. En una cacerola acomodar los restantes de hojas de alcachofa con agua, hervir durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar que se entibie o enfríe.
Paso 2. Licuar las hojas con el agua de hervor y para obtener un textura fina, pasar por un colador al regresar a la cacerola.
Paso 3. Poner a fuego medio la cacerola con el liquido colado, agregar cebolla, ajo, sal, salvia y leche vegetal si ocupa, al hervor rectificar sazón.
Paso 4. Servir caliente.
Tanto si no se las termina, como si reservo solo los corazones, puede guardarlos en conserva y utilizarlas mas adelante en una ensalada gourmet!
Corazones de alcachofa en conserva artesanal
ingredientes:
Corazones de alcachofa y/u hojas
Vinagre de vino
Jugo de Limón
Agua
Sal de mar
Paso 1. En un Tarro de cristal con tapa, llenelo hasta la mitad con agua, jugo de limón, un toque de vinagre de vino, sal de mar.
Paso 2. Sumerja los corazones y/u hojas en la mezcla y agregue mas agua hasta que queden cubiertos por completo.
Si desea que duren una eternidad, puede sellar al vacio o guardar en refrigeración.
y ¿A qué sabe?
sabor vegetal delicado, dulce-amargo de la familia de sabores sulfurosos, se podría considerar “el foie gras de las verduras”, con una textura suave como terciopelo y al mismo tiempo densa, consistente especialmente en sus corazones.
Dulzura ilusiva, cómo su sabor truquea a su cerebro
Por su componente fenólico llamado cinarina, al comer alcachofa, todo lo que se pruebe inmediatamente después, sabra dulce, ya que inhibe de forma temporal los receptores del sabor dulce en las papilas gustativas.
por lo que si se come alcahofa y luego se toma, por ejemplo agua, que lava la boca y elimina la cinarina, haciendo que los receptores vuelvan a funcionar de nuevo, de forma abrupta, dando lugar a un contraste que confunde al cerebro y tendra la sensación de que el agua esta endulzada.
Conclusión
Definitivamente la alcachofa es alimento que merece su atención, por sus beneficios para promover y mantener la salud en equilibrio.
Su exquisito y complejo sabor, color verde violaceo y su llamativa forma, genera expectativa en los comensales que se les presente con vinagreta de lima y parmesano que complementa perfectamente su sabor.
Consumirlas es toda una experiencia y su preparación es mucho menos imponente de lo que parecería a primera instancia.
Inflorescencia (del latín «inflorescens» entis, parte, presencia, acto de «inflorescĕre» cubrirse de flores)